Autoridades municipales junto a la Asociación de Chefs de Bolivia Filial Chuquisaca (ACB) y Cámara de Gastrónomos, se pronunciaron en defensa del origen del plato bandera, el mondongo chuquisaqueño, indicando que es el plato emblemático del departamento.
El Vicepresidente de la Asociación de Chefs de Bolivia, Federico Guardi, anunció que presentará una «Ley de Propuesta de Registro de Patrimonio Alimentaria», que protegerá los platos tradicionales, emblemáticos y típicos de Sucre y el departamento de Chuquisaca, además difundirá la riqueza tradicional gastronómica con desarrollo económico con una ruta turística para que todas las personas conozcan a ciencia cierta los platos e insumos emblemáticos que representan a los chuquisaqueños.
El director interino de Turismo, Miguel Flores, destacó la magistral defensa de la ACB por el plato tradicional del mondongo chuquisaqueño y comprometió impulsar las declaratorias a objeto que se realice el registro de todos los platos chuquisaqueños.